yabo体育官网入口-蒸菜的营养价值高是如何蒸的关键

据悉,油炸、油炸、油炸等多种烹饪方式不仅会导致食品的营养成分损失,还会引发致癌物质。为了大家的健康,营养专家们推荐了很多蒸的食谱,以便更好地保存食物的营养,也符合饮食的清淡原则。但是,想做好吃的蒸菜也有技巧!

“蒸”是将原料放入器具,用蒸汽加热,使调味的原料成熟或调味的烹饪方法。其特点是保持菜肴的原形、原汁原味,比油炸、油炸、油炸等烹饪方法更符合健康饮食的要求,蒸菜中的油较少,可以保存相当部分菜肴的各种营养成分。

没有炒菜时的高温,蒸水中的水的沸点只有100 ,所以营养元素保存得更好。研究结果表明,黄酮的槲皮素等蒸蔬菜中的多酚营养素比其他烹饪方法要高。

而且,蒸比其他食谱消化好,适合消化不好的人吃。

但敷的时候也有技术!

1.原料要新鲜。蒸汽时原料的蛋白质不容易溶于水,调味品也不容易渗入原料,所以食物质地柔软多汁,像蹄等干燥结实的东西不适合蒸。

2.蒸之前浸渍:味道需要很长时间浸渍,不能使用辣味的重调味品。否则会抑制原料本身的新鲜味道。或者蒸一下,加入全豆汁,榨出全豆汁,不要太浓。

3.用开水蒸:用开水快速蒸。适合于鱼、蔬菜等质朴的原料。时间是15分钟左右。要求粗老蒸的原料,需要长时间使用帕默德、蒸肉等开水。鸡蛋等原料新鲜菜要用中火,小火慢慢蒸。

编辑:风扇气味

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