yabo下载官网|水果和蔬菜上长了黑点可以吃吗

采访专家:中国科学院植物研究所植物学博士史君

经常因为买回家的白菜、芒果、香蕉等水果和蔬菜没有放太久,表皮上出现浓密的黑点或大小不同的黑斑而苦恼。它是怎么制作的呢?吃了会不会影响健康?为此,邀请《生命时报》中国科学院植物研究所植物学博士师群解惑。

史君对记者说,水果和蔬菜形成黑点的原因主要分为两类。一个是水果和蔬菜本身生理变化引起的,不影响食用,也不影响人体健康。二是水果和蔬菜感染微生物,部分黑点对人体有害,所以要避免食用。

白菜。有些白菜看起来很新鲜,但每片叶子都长着很多小黑点,能吃这种白菜吗?史君介绍说,白菜的长黑点属于自己的生理病变。主要是因为氮肥施用量大。这个黑斑就像人脸上长雀斑,不影响食用,也不损害人体健康。不刻意去除,正常吃就行了。但是不要吃白菜腐烂变质而产生的大黑斑。

香蕉。香蕉的黑点比较常见,俗称“芝麻香蕉”。香蕉上出现小黑点,表明成熟度达到顶峰,这时香蕉最好吃。如果现在买吃的话,最好买这个有黑点的香蕉。不仅味道好,甜味高,而且通常这个时候价格也比较便宜。特别要提醒大家,买“芝麻香蕉”后不要放太久,否则容易变质。

白色的。切白色的话经常能看到小黑点,是怎么来的呢?(威廉莎士比亚、哈姆雷特、希望)史君对记者说,这主要与白色的生长特性有关。我们平时吃的白色本来就是因为纤细的幼茎感染了黑粉菌而膨胀,变得又粗又粗而形成的。也就是说,白色的生长离不开黑粪菌。黑粉菌初期主要以菌丝的形式存在,长大到一定程度后会生长孢子,它们是出现在白色内部的小黑点。白色如果不及时折下来,就会慢慢全部变黑。由于黑粉菌对人体无害,有黑点的钨也可以正常食用,但口感可能比以前更粗糙。

花卉。花卉蔬菜黑斑形成情况比较复杂。可能是真菌感染引起的。可能有霉味,也可能因为自己的生理病变(白菜黑点等原因)而不臭。真菌感染引起的黑色真菌会对人体造成伤害,因此建议清除,并沿着真菌周围进一步清除。黑点太大的话,最好扔掉整个。

红薯。红薯感染病菌微生物后会产生黑斑,这些黑斑不仅侵入表皮,还侵入土豆肉,还产生有毒物质红薯酮和红薯酮。实验表明,这两种物质对动物的肝肺有很大的危害,烤红薯也不会降低毒性。因此,红薯上有侵犯土豆肉、腐烂变软的黑点时,不要吃。但是有只损伤红薯皮肤的黑斑,这往往是红薯本身的原因引起的,不会产生毒素,可以正常吃。

芒果。和香蕉一样,芒果的小黑点也是趋于成熟的一个迹象,黑点的形成通常是真菌感染引起的,但这些霉菌对人体没有影响,所以正常吃就可以了。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视剧),《本报特约记者张艳红》。

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